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江南浪子的博客

“清茶几许、人生百味……”

 
 
 

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财富食话食说—要创富,就到百年面道  

2012-05-16 22:28:12|  分类: 各地特色小吃 |  标签: |举报 |字号 订阅

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财富食话食说—要创富,就到百年面道

作为创业者的您,怎样才能花最少的钱,赚最大的利润呢?才能让我们的投资最有保障呢?纵观商机,最终发现做老百姓每天都消费的,才是无风险投资并稳赚不亏的!民以食为天,活着就要吃餐饮业是无可争议的天下第一产业,加盟百年面道锅盖面,15-20平米左右,2-3人即可营业,7天即可开业,开业即可挣钱!公司将传统、复杂的经营模式转变成了简单的傻瓜式操作模式,无需聘请厨师学技术,人人即可操作,一看就懂一学就会。 今天已有很多创业者因加盟百年面道锅盖面事业而实现了个人梦想。赶快行动吧!    您的一生将从此改变!





















  镇江百年面道餐饮管理有限公司成立于2001年10月10日,注册资本200万元,是一家专业从事面食文化研究、生产、销售和连锁经营的企业,以镇江三怪之一锅盖面为主营项目。镇江锅盖面被称为江南的天下“第一面”,以独特的配方、奇特的工艺、混合形的口味、500年的历史久而不衰,在天津“第十届中国美食节暨第八届国际美食博览会”上,喜获“中华老字号百年名小吃金鼎奖”,目前已成功申报为市级和省级“非物质文化遗产”。镇江锅盖面,风味独特,投资不大见效快,利润丰厚风险小,小小面条,蕴含大财富!“百年面道”锅盖面,2010年被新闻媒体评为最佳招商加盟项目之一。公司目前是行业发展速度最快、运营体系最规范、成立时间最早的公司之一。

   我们专业、专注而执着,10年来我们只做一件事情:面食经营,我们不断创新、发展而进取,未来我们也只做这件事情:继续巩固和发展面食快餐事业。我们始终坚持“品质是立业之本、服务是兴业之石、标准是强业之路”的产品理念,本着“用心制作每一份面点、用心接待每一位顾客、用心对待每一名员工、用心成就每一个客户”的经营理念,肩负“把镇江锅盖面文化传播到中国的每个角落”的信念和使命,为实现“立足镇江,拓展全国,跨出国门”的企业愿景而拼搏。
镇江百年面道餐饮管理有限公司

地址: 中国 江苏 镇江市 谷阳路18号南山一品71-108

  • 网址:http://www.bnmd777.com
  • http://xinbokj.cn.alibaba.com

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  •     王家老太前身于1995年开始做锅盖面技术培训,在2000年正式成立镇江市王家老太餐饮管理有限公司,注册资本200万元,是镇江地区第一家专业从事锅盖面文化, 研究、生产、销售和镇江锅盖面加盟的企业,以镇江三怪之一锅盖面为主营项目。镇江锅盖面被称为江南的天下“第一面”,以其独特的配方、手工工艺、大众的口味、经500年的之久而不衰,并在天津“第十届中国美食第八届国际美食博览会”上,获得了“中华老字号百年名小吃金鼎奖”的称号,目前已成功申报为市级和省级“非物质文化遗产”。镇江锅盖面,投资小,回报快,利润丰厚风险小,适合大众创业!
       “王家老太”锅盖面,2011年被新闻媒体评为最知名锅盖面品牌与诚信绿色餐饮示范单位,公司目前是行业中最早开辟外地市场,发展规模最大的公司。
          王家老太的上辈人都是以路边摆摊为生,在1995年我们开始做起了锅盖面技术培训,培训外地人员无数,随着市场的发展,我们开始向外大娘水饺一样的中国连锁加盟品牌,在2000年我们正式开始启动加盟,经过几代人发展的锅盖面,终于可以登上大雅之堂,公司董市长王女士为了纪念自己的奶奶,特意取名公司品牌为“王家老太”。
          王家老太锅盖面以“质量是创业之本,服务是守业之石,创新是发展之路”的公司理念,贯彻“把镇江锅盖面文化传播到中国的每个角落”的信念和使命,为实现“立足于镇江,发展在外地,的目标不断前行中,公司目前已经在镇江的邻居城市常州打下了根据地,开设了17家加盟店,也是锅盖面行业中唯一一家在一个城市之内发展这么多家的锅盖面加盟优秀企业。

    技术培训到品牌加盟

    1998年初,王家老太从技术培训转而开始向往成立自己的品牌,向往快捷式餐饮模式。2001年,“王家老太”在常州的新北区开了自己的第一家锅盖面馆,虽然比较小,但是率先走出了镇江,开辟外地市场。坚信着“要把镇江锅盖面文化散播到全国的每一个角落”的信念和使命,踏上了锅盖面加盟的艰辛之路。开业至今,公司已经开设加盟店200多家,拥有自己的配送中心,每天平均为50000多顾客提供服务,并且拥有了自己的直营店,日营业额均在6000左右,拥有团队200多人。
       
    从路边小店到公司直营店
     
    2001年,王家老太正式开了自己的第一家大型直营店,之后筹资200多万,建立起了自己的团队,用于锅盖面品牌文化的建设,加盟流程的设计和应用,由于王家老太三代传承,很快掌握了对外地市场的管理和配送经验。经过了多年的探索和发展,公司已拥有完善的管理和独立的配送体系,形成了加盟店操作流程和职位的标准化、程序化,并且对操作过程进行严格审查和技术监督。“只要功夫深,铁杵磨成针”,2005年,公司开始正式以加盟的方式在全国发展,设立市场部,设计部,配送部,研发部,培训部,物流配送中心等一系列部门,为“王家老太”加盟店提供了完善的市场考察,开店选址,后续支持等服务,公司目前开的最久的加盟店已经5年之久!

      


    镇江三怪

  • 面锅里煮锅盖

            “面锅里面煮锅盖。”是镇江饮食技艺中的精萃。说起这项技艺,也有一段故事。镇江人喜欢吃伙面。街头巷尾都有不少伙面店。那年,乾隆下江南,到了镇江,一打听,听说镇江伙面十分有名,特别是张嫂子伙面店。这天一早,乾隆带了一名随从太监,一路寻访,找到张嫂子伙面店。张嫂子一见来客人,忙上前迎到里面一间坐下。随从传下话:“要吃镇江伙面!”张嫂子俩是动作麻利,做事迅捷的人,但今天好象也变慢了。越是急,水越难开;越是急,面越难跳好。随从进来催了。张嫂子赶快催丈夫用刀切面,自己又给灶里添了把柴。很快,锅里的水开了,丈夫的面也切好了,正抓起一把往锅里摆,这随从又进来催,张嫂子边回话边赶快盖锅盖,忙乱中张嫂子将汤罐的小盖子摆进面锅,在面锅上飘飘荡荡的。还没等张嫂子放好佐料,锅里的水倒滚开了,张嫂子一见,赶快用勺子舀了二勺汤罐里的水一浇,面锅里才平静下来。再一开,张嫂子就用小竹蒌子、长筷子将面条捞进碗里。忙碌了一阵子的张嫂子偎在门边,直听见那人端起碗吃着,连声说:“味道不错,味道不错,不烂不硬,喷香爽口!”片刻乾隆竟踱步进来,走到灶边看嫂子下面捞面了。突然,那乾隆一声惊叫:“呀,你怎么将锅盖放在面锅里煮起来了!”外面的顾客也惊起来了。正在这时,丈夫过来连声说:“外面的顾客,个个都说今天的面,味道特别好,你是加了什么好佐料了?”张嫂子指那小锅盖说:怕就是因为面锅里面煮锅盖吧!

  •  肴肉不当菜 


               “肴肉不当菜”是镇江第二怪。这还传说了一段佳话。
    镇江城外有一小酒店,是个夫妻老婆店。这天,夫妻俩分头上街买些糕点茶食,准备去看丈母娘。丈夫买了四只前蹄,做盐水蹄子,当下酒菜。老婆买了四斤京果粉,顺便又给予专做炮仗的老父亲买了包硝。回到家,丈夫忙着剁蹄子,拿盐腌,腌着腌着,盐没有了,正要找盐,抬头一看,柜子上有一包东西,用手捏捏,象盐呢,打开来用舌头尝了尝,还有咸味,心想找还找不到,这么巧!顺手就撒到蹄子里,压上小石磨子。第二天夫妻俩才知道把硝当成盐了。“这蹄子还能吃吗?”丈夫问老婆,老婆说:“洗洗,自己家吃。”夫妻俩用水泡泡、洗洗,用刀刮刮,洗得干干净净就放到锅里炖起来。这时,正是上早市的时候,进来的顾客都不住的嗅鼻子,觉得与往日不同,今天香气扑鼻。人们正想问夫妻俩时,突然,从门外走进一个白胡子老者。丈夫忙上去打招呼:“老人家请坐,今天想吃什么早茶?”老者似乎没有听见,连连赞道:“好香啊,好香啊!贵店有什么美味佳肴!”说着老者就起身入灶房,指着那盘猪蹄子:“就是这香喷喷的肉!”丈夫与老婆同声阻拦:“老人家,那是硝过的肉,不能当菜,”老者打断夫妻俩的话:“不当菜,正好搭茶,我要的就是这硝过的肉。”
    夫妻俩拗不过老者,只好将肉切块装盘,怕有腥味,加了碟醋添了点姜丝,送上了桌。老者一见,连筷子也不用,抓起肉来就蘸醋夹姜丝吃,边吃边拿,一下子将一盘子肉吃个精光,这才出门牵上驴子口中念的“硝”就成了“肴”,朝上一爬走了,谁知竟倒骑着。这老者便是八仙中的张果老。

  • 香醋摆不坏
             
              香醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的,香醋是镇江三怪之首。
    酒是杜康发明了酿酒术,他举家来到镇江,开了一个小糟坊,酿酒卖酒,黑塔随父做一些琐事。有一天,黑塔给缸里加了几桶水后,便兴致勃勃地抓起一坛酒一口气喝了好几斤米酒,黑塔醉醺醺的一不小心倒在酒缸边呼呼大睡起来。突然一声惊雷,一位白发老翁对黑塔说:“黑塔你酿调味的琼浆已经有二十一天了,今日酉时就可品尝了。”黑塔正欲再问,仙翁已不知去向了。醒来黑塔回想刚才梦中发生的事情,觉得十分奇怪,这大缸中装的不过是喂马用的酒糟与后加的几桶水,怎么会是调味的琼浆?心想喝它一碗看看究竟什么味道,谁知一喝只觉得满嘴酸溜溜,甜滋滋,顿时神清气爽,浑身舒坦。便知刚才梦中所说、口中所尝一五一十告诉父亲。杜康听了也觉得神奇,用手指蘸了蘸,送进口中尝尝,果然香酸微甜。
    杜康又细问黑塔一遍,对老翁讲的二十一酉时琢磨许多,边还用手比划着突然拽住黑塔在地上用手指写了起来:“二十一日酉时,这加起来就是个‘醋’时,兴许这琼浆就是‘醋’吧!”从此,便有了醋。这醋便在镇江城内卖开了,便成了镇江名特产。后来,镇江人发现,醋摆久了不会变质,反而愈放愈久,味道愈加愈香。
    “香醋摆不坏”,便成了镇江第一怪了。苏东坡还将醋写入诗中予以赞美:芽姜紫醋炙银鱼,雪碗擎来二尺余:沿有桃花春气在,此中风味胜莼鲈。

        镇江锅盖面不仅营养丰富,而且做法也很独特,其做法是跳,汤料的秘诀是核心技术,每家都有不同的地方,或偏于鲜,或者口味比较重,各家都有所长,这里还有一个典故:
          相传从前山东有户人家,只有夫妻两人。夫妻俩感情很好,但丈夫老犯病,胃口不开。妻子倾心照顾,但下的面丈夫不是嫌硬,就是叫烂,始终吃得很少。吃得太少,病情加重,妻子非常着急,想办法要让丈夫胃口大开。   有天,她用粗竹篾排成行,用绳连起来,再用粗竹杠压在上面“跳”面。面压平了,叠起来再“跳”,直到把面“跳”得像纸一样薄,再切得很细。然后,妻子将面下到锅里,就出去拎冷水,回来迟了,面汤溢了出来,她连忙掀起锅盖,将汤罐里的水往锅里浇,一不小心,把汤罐盖子碰进锅里。面烧好后,丈夫一尝,既爽口又适味,三口两口就把面吃完了,并对妻子说:“今天你这面怎么下得这么好吃,我还要吃。”妻子说:“今天汤罐盖子滚到锅里了,面锅里煮锅盖”。丈夫说:“你再给我来碗面锅里煮锅盖。”妻子见丈夫胃口大开,再用汤罐盖子放在锅里盖在面上煮给丈夫吃。以后,妻子天天煮锅盖面给丈夫吃,过了一个月,丈夫的病就根除了。   丈夫身体好后,便到江南去访友。一去三年,全无音信。妻子非常思念丈夫,就赶去江南寻找。在镇江,她只好靠自己的煮面手艺到一家面店里做伙计,慢慢地找自己的丈夫。妻子还想道:我的锅盖面很有特色,丈夫肯定不会忘记,有朝一日他来到这里吃到锅盖面,就会找到我的。因此,她天天都把锅盖面做得非常地道,引来了大批食客,使这家本来生意清淡的小店一下子兴隆起来。   原来丈夫到江南访友未着,也流落到了镇江,困在一座破庙里。一天,他听人说街上有家面店经营的面很有特色。他想起自己在家里,天天都能吃到妻子做的锅盖面,而现在却如此落魄,就非常想念妻子。他也赶到那家面店吃面,面刚一入口,就感觉到妻子那高超的手艺。再吃一点,他更加坚信这面是妻子煮的。他直入厨房一看,煮面的正是自己朝思暮想的妻子。两人相遇后,自然很高兴。他们想到既然镇江人这么爱吃“锅盖面,还不如自己两夫妻开个面店,不回山东老家了。这样,“镇江伙面店”就开张了,“伙面”成为镇江有名的食品一代代传了下来。
      从此镇江锅盖面名声大震,而镇江人也养成了天天早上吃面的习惯,成为了一段佳话。


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